اقتصادكم

كشفت بيانات صادرة عن منظمة الأغذية والزراعة العالمية "الفاو" أن الإنتاج العالمي من الخيار ومخلل الخيار بلغ حوالي 98 مليون طن خلال عام 2023، وتتصدر الصين هذا المجال بإجمالي إنتاج يفوق 77 مليون طن سنويا، ما يمثل أزيد من ثلاثة أرباع الإنتاج العالمي. وبرز المغرب ضمن كبار مصدري الخيار عالميا، بعدما تجاوزت قيمة صادراته 27 مليون دولار، ما يعكس مكانته المتنامية في هذا السوق الزراعي والغذائي الحيوي، خاصة بفضل جودة منتوجه وتزايد الطلب عليه في الأسواق الأوروبية.

وبحسب البيانات نفسها، فقد قدر حجم سوق الخيار ومخلل الخيار عالميا بحوالي 3.07 مليارات دولار خلال سنة 2023. ومن المرتقب أن يرتفع إلى 3.17 مليارات دولار في 2024، ويواصل نموه ليصل إلى 4.5 مليارات دولار بحلول عام 2035، بمعدل نمو سنوي مركب يناهز 3.24% خلال الفترة الممتدة من 2025 إلى 2035.

وأشار المصدر ذاته، إلى أن الخيار ومخلله يشهد انتشارا متزايدا في الأنظمة الغذائية العالمية، حيث يستخدم الخيار الطازج في السلطات والسندويشات، بينما يضفي المخلل نكهة قوية على الأطباق الجاهزة والوجبات السريعة. وفي المغرب، يعد الخيار من الخضروات الأساسية في الأسواق والمطابخ، ويستهلك على نطاق واسع سواء في الأطباق المنزلية أو في محلات الأكل السريع. كما يسجل مخلل الخيار حضورا متناميا في المائدة المغربية، خصوصا مع انتشار أنماط غذائية حديثة تبحث عن النكهة والتوازن الغذائي.

وأوردت "الفاو" في تحليلها أن التطورات التقنية الحديثة مثل الزراعة العمودية والزراعة الدقيقة ساهمت في تحسين مردودية الإنتاج وجودته، مع تقليص التأثيرات البيئية وضمان التوريد المنتظم طيلة السنة. كما أن تزايد الوعي الاستهلاكي وتفضيل المنتجات الصحية والطبيعية دفع بالقطاع إلى تبني معايير الشفافية وتتبع سلسلة الإنتاج.

ومن جهة أخرى، ساعد تنامي أنماط العيش النباتية والبحث عن الأغذية منخفضة السعرات في رفع الإقبال على الخيار ومخللاته. كما عززت منصات التوزيع الرقمية، والتجارة متعددة القنوات، من وصول هذه المنتجات إلى مختلف الأسواق، في حين باتت تحليلات البيانات والتسويق الرقمي أدوات أساسية لفهم سلوك المستهلك وتوجيه قرارات الإنتاج والتسويق.